Alkoholy R−OH
Alkoholy jsou organické sloučeniny s hydroxylovou skupinou −OH, která jim dává jejich charakteristické vlastnosti. Většinou jde o bezbarvé kapaliny nebo pevné látky, které mají slabě kyselé vlastnosti a dokážou tvořit vodíkové vazby.
Jejich rozpustnost závisí na délce uhlíkového řetězce – čím delší nepolární část, tím hůř se rozpouštějí ve vodě. Naopak více -OH skupin znamená lepší rozpustnost. Díky vodíkovým vazbám mají vyšší teplotu varu než ethery, ale nižší než voda.
Klasifikace alkoholů probíhá podle počtu -OH skupin: jednosytné jeden−OH, dvousytné dva−OH, trojsytné jako glycerol, nebo polysytné jako sorbitol. Dále je dělíme na primární, sekundární a terciární podle toho, kolik uhlíků je navázáno na uhlík s -OH skupinou.
Tip: Alkoholy jsou amfoterní – reagují jak s kyselinami (esterifikace), tak se zásadami!